Modo de Preparação
- 1
Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, a erva-doce, as raspas de limão e o sal.
- 2
Abra um buraco no centro e adicione os ovos ligeiramente batidos e o azeite.
- 3
Comece a misturar os ingredientes com um garfo, incorporando gradualmente a farinha.
- 4
Quando a massa começar a ganhar forma, adicione a aguardente (se usar) e amasse com as mãos até obter uma massa homogénea e lisa. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco de água fria; se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.
- 5
Tape a tigela com um pano limpo e deixe a massa repousar por cerca de 30 minutos.
- 6
Numa superfície enfarinhada, estenda a massa com um rolo até ficar bem fina (cerca de 2-3 mm de espessura).
- 7
Corte a massa em losangos ou retângulos.
- 8
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira ou tacho em lume médio-alto.
- 9
Frite os coscorões, poucos de cada vez, até ficarem dourados e estaladiços. Vire-os para que fiquem dourados de ambos os lados.
- 10
Retire os coscorões com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
- 11
Enquanto ainda estiverem quentes, polvilhe generosamente com uma mistura de açúcar e canela em pó.
- 12
Deixe arrefecer completamente antes de servir.