Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Lave as curgetes, corte-as ao meio no sentido do comprimento e retire o miolo com uma colher, sem perfurar a casca. Reserve o miolo picado.
- 3
Coloque as metades das curgetes numa travessa de forno, regue com um fio de azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno por cerca de 15-20 minutos para começarem a amaciar.
- 4
Entretanto, corte os filetes de pescada em cubos pequenos. Pique finamente a parte branca da erva-cidreira. Se usar folhas, pique-as também.
- 5
Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- 6
Adicione o miolo de curgete picado e a erva-cidreira picada. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
- 7
Adicione os cubos de pescada à frigideira e cozinhe por 2-3 minutos, apenas para selar. Retire do lume.
- 8
Junte o leite de coco e as natas ao preparado na frigideira. Tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa bem.
- 9
Retire as curgetes pré-cozidas do forno. Com cuidado, encha cada metade com o recheio de pescada.
- 10
Leve novamente ao forno por mais 20-25 minutos, ou até a pescada estar cozida e o recheio borbulhar.
- 11
Guarneça com coentros frescos picados antes de servir.
