Modo de Preparação
- 1
Tempere os lombos de pescada com sal e pimenta preta. Reserve.
- 2
Num tacho largo, aqueça um fio generoso de azeite em lume médio.
- 3
Refogue as cebolas picadas até ficarem translúcidas. Adicione os alhos picados e as rodelas de pimento (verde e vermelho). Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 4
Junte o tomate picado e as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até o molho começar a apurar.
- 5
Adicione o vinho branco e o caldo de peixe. Deixe ferver e cozinhe por mais 5 minutos para o álcool evaporar.
- 6
Disponha os lombos de pescada sobre o molho de tomate e vegetais.
- 7
Tape o tacho e cozinhe em lume brando durante cerca de 10-15 minutos, ou até a pescada estar cozida e a lascar facilmente. O tempo de cozedura dependerá da espessura dos lombos.
- 8
Nos últimos 2-3 minutos de cozedura, adicione os camarões e os mexilhões ao tacho. Tape e deixe cozinhar até os mariscos abrirem e ficarem rosados.
- 9
Retire as folhas de louro.
- 10
Sirva os lombos de pescada imediatamente, regados com o molho luxuriante e polvilhados com salsa fresca picada. Idealmente acompanhado com batatas cozidas ou arroz branco.
