Modo de Preparação
- 1
Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
- 2
Junte os dentes de alho picados e cozinhe por mais 1 minuto, até libertarem o aroma, tendo cuidado para não queimar.
- 3
Adicione os cubos de abóbora à panela e misture bem com a cebola e o alho.
- 4
Verta o caldo de legumes sobre a abóbora. Tempere com sal, pimenta preta e uma pitada de noz-moscada ralada.
- 5
Deixe levantar fervura, reduza o lume, tape a panela e cozinhe em lume brando por cerca de 20-25 minutos, ou até a abóbora estar bem macia.
- 6
Enquanto a abóbora cozinha, prepare as sementes torradas. Numa frigideira pequena sem gordura, toste a mistura de sementes em lume médio-baixo, mexendo frequentemente, até ficarem douradas e perfumadas. Retire do lume e reserve.
- 7
Quando a abóbora estiver cozida, retire a panela do lume. Com uma varinha mágica (mixer de imersão) ou num liquidificador, triture a mistura até obter um creme liso e homogéneo.
- 8
Se o creme estiver muito espesso, pode adicionar um pouco mais de caldo de legumes ou água quente até atingir a consistência desejada.
- 9
Incorpore o queijo ricotta no creme de abóbora, mexendo bem até ficar totalmente integrado e cremoso. Prove e ajuste os temperos (sal, pimenta, noz-moscada) se necessário.
- 10
Sirva o creme quente em taças individuais. Guarneça cada taça com as sementes torradas e algumas folhas de hortelã fresca.
- 11
Se desejar, pode regar com um fio de azeite extra virgem antes de servir.