Modo de Preparação
- 1
Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio.
- 2
Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Junte os alhos picados e refogue por mais 1 minuto, tendo cuidado para não queimar.
- 4
Adicione as favas frescas descascadas à panela.
- 5
Verta o caldo de legumes (ou água) sobre as favas, de modo a cobri-las completamente.
- 6
Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 7
Leve a ferver, depois reduza o lume e cozinhe em lume brando, tapado, por cerca de 20-25 minutos, ou até as favas estarem tenras.
- 8
Adicione o ramo de hortelã fresca nos últimos 5 minutos de cozedura para infundir o seu aroma.
- 9
Retire o ramo de hortelã.
- 10
Com uma varinha mágica (ou liquidificador), triture o creme até obter uma textura lisa e aveludada. Se estiver muito espesso, adicione um pouco mais de caldo ou água.
- 11
Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 12
Sirva o creme de favas quente. Guarneça com um fio de azeite, uma pitada de pimentão fumado e, se desejar, umas gotas de natas.