Modo de Preparação
- 1
Comece por descascar e cortar as cebolas em rodelas finas.
- 2
Numa panela grande ou tacho, derreta a manteiga com o azeite em lume médio-baixo.
- 3
Adicione as cebolas e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar lentamente, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30-40 minutos, até que fiquem bem macias e caramelizadas, mas sem queimar.
- 4
Quando as cebolas estiverem bem douradas e doces, polvilhe com a farinha e envolva bem.
- 5
Cozinhe por mais 1-2 minutos, mexendo sempre, para cozinhar a farinha.
- 6
Se estiver a usar, junte o vinho do Porto e deixe evaporar o álcool, raspando o fundo da panela para soltar os sabores caramelizados.
- 7
Adicione gradualmente o caldo de carne quente, mexendo para diluir quaisquer grumos de farinha.
- 8
Junte alguns raminhos de tomilho, se desejar.
- 9
Tempere novamente com sal e pimenta a gosto. Deixe a sopa levantar fervura, depois reduza o lume e cozinhe em lume brando por mais 20 minutos, com a panela semi-tampada.
- 10
Enquanto a sopa cozinha, prepare as torradas: esfregue um dente de alho esmagado numa das faces de cada fatia de pão.
- 11
Leve as fatias de pão ao forno (ou toste numa torradeira) até ficarem douradas e crocantes.
- 12
Retire os raminhos de tomilho da sopa.
- 13
Pré-aqueça o grelhador do forno.
- 14
Distribua a sopa por quatro taças individuais que possam ir ao forno.
- 15
Coloque uma fatia de pão torrado sobre cada taça de sopa.
- 16
Polvilhe generosamente com o queijo ralado.
- 17
Leve as taças ao forno, sob o grelhador, por 2-5 minutos, ou até o queijo estar bem derretido e gratinado.
- 18
Sirva imediatamente, com muito cuidado, pois as taças estarão quentes.