Modo de Preparação
- 1
Comece por lavar bem os funchos, retirar a parte mais dura da base e picar grosseiramente tanto os bulbos como as folhas tenras.
- 2
Pique também a cebola e os dentes de alho.
- 3
Num tacho grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida.
- 4
Junte o alho picado e o funcho picado. Cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até o funcho começar a amolecer.
- 5
Adicione o grão-de-bico cozido e o caldo de legumes.
- 6
Tempere com sal e pimenta preta a gosto.
- 7
Deixe levantar fervura, depois reduza o lume, tape o tacho e deixe cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos, para que os sabores se fundam.
- 8
Retire o tacho do lume e, com uma varinha mágica ou num liquidificador, triture tudo até obter um creme homogéneo e aveludado.
- 9
Se o creme estiver muito espesso, adicione um pouco mais de caldo de legumes ou água quente até atingir a consistência desejada.
- 10
Prove e ajuste os temperos, se necessário.
- 11
Sirva o creme quente, guarnecido com algumas folhas de hortelã fresca picada, umas sementes de funcho (se reservou) e, se desejar, um fio de natas ou iogurte natural.