Name: Curgete à Provençal
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 pessoas
Ingredients: 4 curgetes médias; 4 dentes de alho picados finamente; 1 cebola pequena picada finamente; 2 colheres de sopa de azeite extra virgem; 1 molho de salsa fresca picada; 1 molho de tomilho fresco picado (ou 1 colher de chá de tomilho seco); 1 molho de manjericão fresco picado; Sal q.b. (quanto baste); Pimenta preta moída na hora q.b.; 1 tomate maduro cortado em cubos pequenos (opcional)

Sobre esta receita

A preparação de Curgete à Provençal coloca em evidência curgetes médias e molho de salsa fresca picada e recorre a uma preparação na frigideira ou por fritura. A ficha prevê 15 min de preparação e 20 min de confeção e indica um rendimento de 4 pessoas.

A organização prévia dos ingredientes torna o método mais simples e permite prestar atenção aos pontos de cozedura e repouso assinalados.

Modo de Preparação

1
Lave bem as curgetes e corte as pontas. Corte as curgetes em rodelas de cerca de 1 cm de espessura.
2
Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio.
3
Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
4
Junte os dentes de alho picados e cozinhe por mais 1 minuto, até libertarem o aroma, sem deixar queimar.
5
Adicione as rodelas de curgete à frigideira. Tempere com sal e pimenta.
6
Cozinhe as curgetes, mexendo ocasionalmente, durante cerca de 10-15 minutos, até ficarem tenras mas ainda firmes.
7
Se estiver a usar o tomate, adicione-o nos últimos 5 minutos de cozedura.
8
Adicione a salsa, o tomilho e o manjericão picados.
9
Misture tudo delicadamente e cozinhe por mais 1-2 minutos, apenas para as ervas libertarem o seu aroma.
10
Prove e ajuste os temperos se necessário.
11
Sirva quente como acompanhamento.