Modo de Preparação
- 1
Num almofariz ou num processador de alimentos, comece por esmagar os dentes de alho até obter uma pasta homogénea.
- 2
Adicione o colorau, a pimenta preta moída, o piri-piri em pó, o sal e o sumo de meio limão à pasta de alho. Misture bem.
- 3
Incorpore gradualmente o azeite, mexendo continuamente para emulsionar o molho. Se usar um processador, adicione o azeite em fio.
- 4
Junte o vinagre de vinho tinto e a mostarda Dijon. Misture novamente até que todos os ingredientes estejam bem combinados.
- 5
Prove e ajuste os temperos, se necessário. Se desejar mais picante, adicione mais piri-piri.
- 6
Transfira o molho para um recipiente hermético ou utilize-o imediatamente.
- 7
Para usar, pincele o frango generosamente com o molho durante o cozimento no churrasco, virando e pincelando várias vezes para garantir que o frango fique bem coberto e suculento.
- 8
Este molho também pode ser usado para marinar o frango por pelo menos 2 horas no frigorífico antes de ir para o churrasco.