Modo de Preparação
- 1
Deixe o feijão vermelho de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
- 2
Escorra o feijão e coloque-o numa panela grande com água fresca suficiente para cobrir. Adicione a folha de louro.
- 3
Leve a panela ao lume e, assim que ferver, reduza o lume e cozinhe em lume brando até o feijão estar macio (cerca de 1 a 1.5 horas, dependendo do feijão). Retire a folha de louro.
- 4
Enquanto o feijão cozinha, aqueça o azeite numa frigideira em lume médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
- 5
Junte os alhos picados e refogue por mais 1 minuto, até libertarem o aroma.
- 6
Se estiver a usar linguiça ou chouriço, adicione-a à frigideira com a cebola e o alho e frite por alguns minutos até dourar. Retire a linguiça/chouriço e reserve.
- 7
Adicione a couve cortada em juliana à mesma frigideira e refogue por 5-7 minutos, até ficar murcha mas ainda ligeiramente crocante.
- 8
Retire cerca de 1/3 do feijão cozido da panela e reserve-o.
- 9
Use uma varinha mágica para triturar o feijão restante na panela até obter uma sopa cremosa. Se preferir uma sopa mais rala, adicione mais água quente.
- 10
Adicione a couve refogada à panela com o feijão triturado. Se desejar, adicione o cubo de caldo.
- 11
Se utilizou linguiça/chouriço, corte-a em rodelas e adicione-a à sopa. Se guardou feijão inteiro, adicione-o agora também.
- 12
Tempere com sal e pimenta preta a gosto. Deixe a sopa cozinhar em lume brando por mais 10-15 minutos, para os sabores se fundirem.
- 13
Sirva quente, regada com um fio de azeite fresco, se desejar.