Modo de Preparação
- 1
Escolha camarão de boa qualidade, fresco ou congelado. Se congelado, descongele lentamente no frigorífico.
- 2
Se o camarão não estiver descascado, retire a casca e a veia intestinal (o 'fio' escuro nas costas) com cuidado.
- 3
Seque bem o camarão com papel de cozinha. A humidade excessiva impede uma boa selagem e resulta num camarão cozido em vez de salteado.
- 4
Tempere o camarão generosamente com sal marinho grosso e pimenta preta moída na hora, pouco antes de cozinhar.
- 5
Aqueça bem uma frigideira com um fio generoso de azeite virgem extra em lume médio-alto.
- 6
Adicione o alho picado e refogue rapidamente por cerca de 30 segundos, até perfumar, sem deixar queimar.
- 7
Coloque o camarão na frigideira em camada única, sem sobrecarregar. Cozinhe por 1-2 minutos de cada lado, até ficarem rosados e opacos. Evite cozinhar em excesso, pois o camarão torna-se rijo.
- 8
Se desejar, adicione um pouco de vinho branco e deixe evaporar.
- 9
Retire a frigideira do lume. Junte sumo de limão fresco, raspas de limão e as ervas frescas picadas. Misture bem.
- 10
Sirva imediatamente, como entrada ou como parte de outro prato.
