Modo de Preparação
- 1
Se usar feijão branco seco, demolhe-o de um dia para o outro em água.
- 2
Corte a dobrada em pedaços pequenos.
- 3
Numa panela grande, coloque a dobrada, cubra com água fria, adicione a folha de louro e um punhado de sal. Leve a ferver e cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até a dobrada estar tenra. Escorra e reserve.
- 4
Numa panela de pressão, ou na mesma panela grande se não usar panela de pressão, aqueça um fio de azeite. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem translúcidos.
- 5
Junte a cenoura em cubos e o chouriço cortado em rodelas.
- 6
Adicione a dobrada cozida à panela.
- 7
Se usou feijão branco seco, escorra-o e adicione-o à panela. Se usou feijão em lata, escorra e passe por água fria e adicione à panela.
- 8
Adicione o ramo de salsa e coentros.
- 9
Cobre tudo com água ou caldo de carne. Tempere com sal e pimenta preta a gosto.
- 10
Leve a lume brando e cozinhe lentamente por cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até o feijão estar bem cozido e os sabores apurados.Mexa ocasionalmente.
- 11
Retire os ramos de ervas antes de servir.
- 12
Sirva quente, guarnecido com um fio de azeite, se desejar.