Modo de Preparação
- 1
Descasque o ananás, retire o olho e corte-o em cubos pequenos. Retire o caroço central se for muito duro.
- 2
Coloque os cubos de ananás numa panela, adicione 2 colheres de sopa de açúcar e leve ao lume brando. Cozinhe cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o ananás ficar macio e ter libertado algum sumo. Retire do lume e deixe arrefecer.
- 3
Enquanto o ananás arrefece, prepare o merengue. Numa tigela limpa e seca, coloque as claras de ovo e a pitada de sal. Comece a bater com a batedeira em velocidade média.
- 4
Quando as claras começarem a ficar espumosas, adicione o sumo de limão e continue a bater.
- 5
Aumente a velocidade da batedeira para alta e comece a adicionar o restante açúcar, uma colher de sopa de cada vez, batendo bem após cada adição.
- 6
Continue a bater até o merengue ficar firme, brilhante e formar picos que não se desfazem.
- 7
Se desejar, envolva a raspa de limão no merengue.
- 8
Numa travessa de ir ao forno ou em taças individuais, espalhe o ananás cozido e arrefecido.
- 9
Cubra generosamente o ananás com o merengue, fazendo picos decorativos com uma colher ou espátula.
- 10
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10-15 minutos, ou até o merengue ficar dourado por cima. Vigie para não queimar.
- 11
Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de servir. Pode servir à temperatura ambiente ou ligeiramente fresco do frigorífico.