Modo de Preparação
- 1
Comece por descascar e ralar finamente as cenouras.
- 2
Num tacho, junte a água, o açúcar, as raspas de limão e o pau de canela. Leve ao lume médio e deixe ferver até obter uma calda ligeiramente espessa. Retire o pau de canela e as raspas de limão.
- 3
Numa taça à parte, bata os ovos com uma pitada de sal até ficarem bem misturados.
- 4
Adicione gradualmente a calda quente aos ovos, mexendo sempre para evitar que cozam (técnica de temperagem).
- 5
Incorpore as cenouras raladas na mistura de ovos e calda.
- 6
Verta a mistura para uma forma de pudim (com furo no meio), previamente untada com manteiga ou polvilhada com açúcar.
- 7
Leve a forma a banho-maria no forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 50-60 minutos, ou até o doce estar cozido e ligeiramente firme.
- 8
Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar.
- 9
Leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas antes de servir. Sirva frio.