Modo de Preparação
- 1
Escalde os tomates em água a ferver por 30 segundos. Retire e passe-os por água fria. Descasque e retire as sementes. Pique grosseiramente a polpa dos tomates.
- 2
Coloque a polpa dos tomates picada numa panela grande. Adicione o açúcar, o sumo de limão, o pau de canela e a casca de limão.
- 3
Leve a panela ao lume médio, mexendo ocasionalmente até o açúcar se dissolver.
- 4
Assim que começar a ferver, reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar lentamente – cerca de 1 a 2 horas – mexendo com frequência para não pegar ao fundo.
- 5
O doce estará pronto quando atingir uma consistência espessa, tipo compota, e o tomate estiver bem desfeito.
- 6
Para verificar o ponto, coloque uma pequena quantidade do doce num prato frio. Se não escorrer facilmente, está pronto.
- 7
Retire o pau de canela e a casca de limão.
- 8
Enquanto o doce ainda está quente, verta-o para frascos de vidro esterilizados. Feche bem os frascos.
- 9
Deixe arrefecer completamente antes de guardar no frigorífico. Consuma num prazo de algumas semanas.