Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Coza as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra e passe pelo esmagador de batatas. Adicione o leite morno e a manteiga, tempere com sal e pimenta e misture bem até obter um puré liso. Reserve.
- 2
Numa frigideira grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Junte o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto.
- 3
Adicione a cenoura e a courgette à frigideira e cozinhe por cerca de 5 minutos, até começarem a amolecer. Junte as ervilhas e cozinhe por mais 2-3 minutos.
- 4
Corte o salmão em cubos médios e adicione à frigideira com os legumes. Cozinhe por breves momentos, apenas para selar o salmão (não cozinhe completamente). Retire tudo da frigideira e reserve.
- 5
Na mesma frigideira (ou numa panela), derreta a manteiga em lume médio. Adicione a farinha e mexa continuamente com uma vara de arames por 1-2 minutos para formar um roux.
- 6
Verta o leite gradualmente sobre o roux, mexendo sempre para evitar grumos. Continue a cozinhar, mexendo, até o molho bechamel engrossar.
- 7
Tempere o bechamel com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Junte o salmão e os legumes cozinhados ao molho bechamel e misture delicadamente.
- 8
Numa travessa de ir ao forno, espalhe o preparado de salmão e legumes.
- 9
Cubra uniformemente com o puré de batata. Se desejar, pincele o topo do puré com a gema de ovo batida para um acabamento dourado.
- 10
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos, ou até o topo estar dourado e o recheio borbulhar nas bordas.
- 11
Retire do forno e deixe repousar por alguns minutos antes de servir.
