Preparação
- 1
Tempere os lombos de salmão com sal e pimenta preta a gosto.
- 2
Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio-alto.
- 3
Doure os lombos de salmão por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até ficarem dourados mas não totalmente cozinhados.
- 4
Retire o salmão da frigideira e reserve.
- 5
Na mesma frigideira, reduza o lume para médio e adicione a manteiga.
- 6
Assim que a manteiga derreter, junte o alho picado e refogue por cerca de 30 segundos, até perfumar (sem deixar queimar).
- 7
Adicione a mostarda Dijon e misture bem com a manteiga.
- 8
Se usar, adicione o vinho branco e deixe reduzir por 1 minuto.
- 9
Verta as natas na frigideira e mexa, raspando o fundo para soltar quaisquer pedaços de salmão ou alho.
- 10
Deixe o molho apurar em lume brando por 2-3 minutos, até engrossar ligeiramente.
- 11
Junte o sumo de limão e misture.
- 12
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
- 13
Volte a colocar os lombos de salmão na frigideira, virando-os para que fiquem bem envolvidos no molho.
- 14
Cozinhe por mais 2-4 minutos, ou até o salmão estar cozinhado ao seu gosto (o tempo dependerá da espessura dos lombos).
- 15
Retire do lume.
- 16
Sirva o salmão regado com o molho e polvilhado com salsa fresca picada. Acompanhe com arroz branco, batatas cozidas ou espargos salteados.