Preparação
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o azeite numa panela grande ou tacho em lume médio-alto.
- 3
Doure os pedaços de frango, em lotes se necessário, até estarem bem selados de todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.
- 4
Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
- 5
Junte o alho picado e o funcho em pedaços e cozinhe por mais 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 6
Adicione o tomate picado, o vinho branco e o caldo de galinha. Raspe o fundo da panela para soltar quaisquer pedaços agarrados.
- 7
Junte a folha de louro, o raminho de tomilho e os cominhos em pó. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 8
Volte a colocar os pedaços de frango na panela, garantindo que ficam submersos no líquido.
- 9
Reduza o lume para baixo, tape a panela e deixe cozinhar lentamente por cerca de 45-60 minutos, ou até o frango estar cozido e tenro.
- 10
Nos últimos 10 minutos de cozedura, adicione as azeitonas pretas.
- 11
Retire a folha de louro e o raminho de tomilho antes de servir.
- 12
Sirva quente, guarnecido com salsa fresca picada. Acompanha bem com arroz branco ou batatas cozidas.