Modo de Preparação
- 1
Tempere a entremeada com sal, pimenta e os dentes de alho picados. Regue com um fio de azeite e o vinho branco. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos (idealmente 2 horas no frigorífico).
- 2
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 3
Coloque a entremeada num tabuleiro de forno, adicione as folhas de louro e regue com o líquido da marinada.
- 4
Leve ao forno e asse por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até a carne estar bem dourada e tenra. Vá regando a carne com os molhos do tabuleiro durante o assado.
- 5
Enquanto a carne assa, prepare o molho de ameixas: Corte a cebola em meias-luas finas.
- 6
Num tacho, coloque um fio de azeite e a cebola. Refogue em lume brando até a cebola ficar translúcida.
- 7
Adicione as ameixas secas, os cominhos, o pau de canela e a água.
- 8
Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 15-20 minutos, até as ameixas estarem macias e o molho ter engrossado ligeiramente.
- 9
Retire o pau de canela. Triture parte das ameixas com um garfo para engrossar o molho, se desejar uma textura mais cremosa.
- 10
Adicione o sumo de meio limão ao molho e rectifique o sal, se necessário.
- 11
Retire a entremeada do forno, deixe repousar por 10 minutos antes de cortar.
- 12
Sirva a entremeada fatiada, regada com o molho de ameixas. Pode acompanhar com batatas assadas ou puré de batata.