Modo de Preparação
- 1
Num tacho, coloque a água, o açúcar, a raspa de limão e o pau de canela.
- 2
Leve ao lume médio e deixe ferver até apanhar ponto de fio, cerca de 10-12 minutos.
- 3
Retire o pau de canela e a raspa de limão.
- 4
Noutra tigela, bata ligeiramente as gemas.
- 5
Verta a calda de açúcar quente muito lentamente sobre as gemas, mexendo sempre para não cozerem.
- 6
Leve novamente esta mistura ao lume brando, mexendo continuamente com uma colher de pau, até engrossar ligeiramente e cobrir as costas da colher (não deixe ferver).
- 7
Retire do lume e verta os esquecidos para formas individuais untadas ou para uma travessa.
- 8
Deixe arrefecer completamente e depois leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas antes de servir.