Preparação
- 1
Comece por preparar a massa folhada. Se estiver a usar massa comprada, siga as instruções da embalagem. Se preferir fazer em casa, prepare a sua receita de massa folhada.
- 2
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 3
Estenda a massa folhada finamente e corte em retângulos ou quadrados de tamanho uniforme.
- 4
Coloque os pedaços de massa folhada numa forma forrada com papel vegetal.
- 5
Pique a massa com um garfo para evitar que suba demasiado.
- 6
Leve a massa ao forno por cerca de 10-15 minutos, ou até ficar dourada e crocante. Retire do forno e deixe arrefecer completamente.
- 7
Enquanto a massa arrefece, prepare o creme de ovos. Numa tigela, bata as gemas de ovo com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- 8
Num tacho, leve a água e o sumo de limão ao lume. Assim que ferver, deixe cozinhar por 1 minuto.
- 9
Retire o tacho do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
- 10
Verta lentamente a calda de açúcar quente sobre as gemas batidas, mexendo sempre com um batedor de arames para não cozerem as gemas.
- 11
Leve o creme de ovos resultante de volta ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente. Não deixe ferver.
- 12
Retire do lume e deixe arrefecer.
- 13
Monte os pampilhos. Coloque uma camada generosa do creme de ovos sobre uma base de massa folhada.
- 14
Cubra com outra camada de massa folhada.
- 15
Repita o processo até terminar os ingredientes, formando pequenas tortas.
- 16
Se desejar, polvilhe com açúcar em pó antes de servir.
- 17
Sirva os pampilhos à temperatura ambiente.