Modo de Preparação
- 1
Se usar grão de bico seco, demolhe-o de um dia para o outro e coza até ficar tenro. Escorra e reserve.
- 2
Retire a pele às farinheiras e corte-as em rodelas grossas.
- 3
Num tacho largo ou panela, aqueça um fio generoso de azeite em lume médio. Adicione a cebola picada e o pimento em cubos e refogue até a cebola ficar translúcida.
- 4
Junte o alho picado e o chouriço (se usar) e cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 5
Adicione as rodelas de farinheira e doure levemente de ambos os lados. Retire a farinheira do tacho e reserve.
- 6
No mesmo tacho, adicione o tomate picado, a folha de louro, os cominhos e o pimentão doce. Mexa bem.
- 7
Junte o grão de bico cozido e o caldo de legumes (ou água). Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe levantar fervura.
- 8
Reduza o lume, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 15-20 minutos, para os sabores se fundirem e o molho engrossar ligeiramente.
- 9
Introduza as rodelas de farinheira reservadas no estufado e deixe cozinhar por mais 5-10 minutos, apenas para aquecer a farinheira.
- 10
Retire a folha de louro.
- 11
Sirva quente, guarnecido com salsa fresca picada e regado com um fio de azeite extra virgem.