Modo de Preparação
- 1
Tempere os pedaços de peru com sal e pimenta.
- 2
Numa panela grande ou caçarola de fundo espesso, aqueça o azeite em lume médio-alto.
- 3
Doure os pedaços de peru de todos os lados. Retire o peru da panela e reserve.
- 4
Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
- 5
Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.
- 6
Adicione as cenouras e o pimento vermelho, e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 7
Se usar, adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool por 2 minutos.
- 8
Junte o tomate pelado picado, o caldo de galinha, a folha de louro e o ramo de salsa.
- 9
Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 10
Retorne os pedaços de peru à panela.
- 11
Deixe levantar fervura, depois reduza o lume para o mínimo, tape a panela e cozinhe lentamente por cerca de 45-60 minutos, ou até o peru estar bem tenro.
- 12
Nos últimos 10 minutos de cozedura, adicione as ervilhas.
- 13
Retire a folha de louro e o ramo de salsa antes de servir.
- 14
Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou batatas cozidas.
- 15
Antes de servir, confirme com um termómetro de cozinha que a carne atingiu 74 °C na parte mais espessa, sem encostar a sonda ao osso.
