Modo de Preparação
- 1
Numa panela larga e baixa, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar, tendo cuidado para não queimar.
- 3
Verta o caldo de galinha ou legumes na panela. Adicione a folha de louro e o ramo de salsa. Tempere com sal e pimenta preta moída na hora.
- 4
Deixe o caldo levantar fervura e, em seguida, reduza o lume para médio-baixo. Cozinhe por cerca de 10 minutos para apurar os sabores.
- 5
Com uma concha, retire a folha de louro e o ramo de salsa.
- 6
Com cuidado, parta os ovos um a um diretamente para dentro do caldo a ferver ligeiramente. Certifique-se de que os ovos não se tocam.
- 7
Tape a panela e cozinhe em lume brando por cerca de 4-6 minutos, ou até as gemas atingirem o ponto de cozedura desejado (mole ou mais firme). As claras devem estar cozidas.
- 8
Sirva as farofias imediatamente, com o caldo quente e os ovos. Se desejar, pode acompanhar com cubos de pão torrado ou broa de milho para mergulhar no caldo.
