Name: Farofias à 'A Casa'
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 pessoas
Ingredients: 6 ovos grandes; 1 cebola média picada; 3 dentes de alho picados; 2 colheres de sopa de azeite virgem extra; 500 ml de caldo de galinha ou legumes (caseiro, se possível); 1 folha de louro; 1 ramo de salsa; Sal q.b.; Pimenta preta moída na hora q.b.; Pão de trigo amanhecido ou broa de milho, cortado em cubos (cerca de 200g) - opcional, para servir

Sobre esta receita

Farofias à 'A Casa' combina caldo de galinha ou legumes e folha de louro através de uma confeção gradual, que permite ligar os sabores. Conte com 15 min de preparação e 25 min de confeção; a quantidade apresentada rende 2 pessoas.

Tenha os ingredientes prontos antes de iniciar e use os tempos como referência, ajustando apenas quando o tamanho das peças ou o equipamento o exigir.

Modo de Preparação

1
Numa panela larga e baixa, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
2
Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar, tendo cuidado para não queimar.
3
Verta o caldo de galinha ou legumes na panela. Adicione a folha de louro e o ramo de salsa. Tempere com sal e pimenta preta moída na hora.
4
Deixe o caldo levantar fervura e, em seguida, reduza o lume para médio-baixo. Cozinhe por cerca de 10 minutos para apurar os sabores.
5
Com uma concha, retire a folha de louro e o ramo de salsa.
6
Com cuidado, parta os ovos um a um diretamente para dentro do caldo a ferver ligeiramente. Certifique-se de que os ovos não se tocam.
7
Tape a panela e cozinhe em lume brando por cerca de 4-6 minutos, ou até as gemas atingirem o ponto de cozedura desejado (mole ou mais firme). As claras devem estar cozidas.
8
Sirva as farofias imediatamente, com o caldo quente e os ovos. Se desejar, pode acompanhar com cubos de pão torrado ou broa de milho para mergulhar no caldo.