Modo de Preparação
- 1
Cozinhe o feijão verde em água a ferver com sal até ficar tenro, mas ainda crocante. Escorra e reserve.
- 2
Num tacho grande, aqueça um fio de azeite e frite o toucinho até ficar dourado e crocante. Retire o toucinho e reserve, deixando a gordura no tacho.
- 3
Na mesma gordura, refogue a cebola picada e os alhos picados até ficarem macios e translúcidos.
- 4
Adicione a folha de louro, o chouriço e a morcela cortados em rodelas.
- 5
Junte o feijão verde escorrido e o toucinho frito reservados.
- 6
Tempere com sal e pimenta a gosto. Tenha atenção ao sal, pois o chouriço e o toucinho já são salgados.
- 7
Adicione um pouco de água da cozedura do feijão ou água limpa, o suficiente para cobrir parcialmente os ingredientes.
- 8
Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 15-20 minutos, para que os sabores se misturem.
- 9
Sirva quente, regado com um fio de azeite extra virgem, se desejar.