Modo de Preparação
- 1
Comece por esmigalhar a broa de milho grosseiramente com as mãos ou um garfo, retirando o miolo mais duro e cortando o pão em pedaços pequenos.
- 2
Numa frigideira grande, aqueça um fio de azeite e frite o toucinho até ficar crocante. Retire o toucinho e reserve, deixando a gordura na frigideira.
- 3
Na gordura do toucinho (adicione mais azeite se necessário), refogue a cebola picada, o alho picado e o pimento verde picado até ficarem macios e translúcidos.
- 4
Adicione o feijão frade cozido ao refogado e envolva bem.
- 5
Junte os pedaços de broa de milho à frigideira. Tempere com sal e pimenta preta moída na hora.
- 6
Regue generosamente com azeite virgem extra.
- 7
Com uma colher de pau, vá mexendo e envolvendo todos os ingredientes, esmagando ligeiramente a broa e o feijão para criar a textura característica das migas. Cozinhe em lume médio-baixo, mexendo frequentemente, até a broa absorver os sabores e ficar ligeiramente dourada e tostada.
- 8
Quando as migas estiverem com a consistência desejada, retire do lume.
- 9
Polvilhe com os coentros frescos picados e o toucinho crocante reservado.
- 10
Sirva quente como acompanhamento de carnes grelhadas ou peixe, ou como prato principal.