Modo de Preparação
- 1
Coza o feijão demolhado em água limpa com a folha de louro até ficar macio. Retire o feijão e reserve a água da cozedura.
- 2
Num tacho grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e os alhos picados até ficarem translúcidos.
- 3
Adicione a entremeada e a orelha de porco cozida. Deixe dourar ligeiramente.
- 4
Junte o chouriço de carne, a morcela e o chouriço de sangue. Mexa bem.
- 5
Adicione o feijão cozido e a cenoura em rodelas (se usar).
- 6
Cubra com a água da cozedura do feijão, adicionando mais água se necessário, de forma a cobrir todos os ingredientes.
- 7
Tempere com sal (tenha atenção ao sal já presente nas carnes salgadas e enchidos) e pimenta preta.
- 8
Deixe cozer em lume brando, tapado, por cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até os sabores se fundirem e o caldo engrossar ligeiramente.
- 9
Nos últimos 5 minutos de cozedura, adicione o ramo de coentros.
- 10
Sirva bem quente, acompanhada de arroz branco ou pão.