Modo de Preparação
- 1
Escorra bem o feijão demolhado e coloque-o numa panela grande com água fresca suficiente para cobrir.
- 2
Adicione as folhas de louro e cozinhe em lume médio até o feijão começar a ficar macio (cerca de 1 hora, dependendo do feijão).
- 3
Enquanto o feijão cozinha, corte a entremeada em cubos e corte o chouriço e as linguiças em rodelas grossas.
- 4
Numa frigideira à parte, aqueça um fio de azeite e doure a entremeada. Retire e reserve.
- 5
Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e os alhos picados. Refogue até a cebola ficar translúcida.
- 6
Junte o refogado de cebola e alho à panela com o feijão.
- 7
Adicione a entremeada dourada, as linguiças e o chouriço à panela do feijão.
- 8
Acrescente a cenoura em rodelas e o ramo de salsa.
- 9
Tempere com sal e pimenta preta moída na hora a gosto. Tenha cuidado com o sal, pois as carnes já são salgadas.
- 10
Deixe cozinhar em lume brando, tapado, por mais 45 minutos a 1 hora, ou até o feijão e as carnes estarem bem cozidos e o molho encorpado.
- 11
Retire o ramo de salsa e as folhas de louro antes de servir.
- 12
Sirva quente, acompanhada de arroz branco e uma salada verde.
