Modo de Preparação
- 1
No dia anterior, coloque o feijão de molho em água fria.
- 2
No dia de cozinhar, escorra o feijão e coloque-o numa panela grande com água nova. Coza até ficar tenro, mas sem se desfazer. Reserve o feijão e a água da cozedura.
- 3
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta.
- 4
Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio. Junte as cebolas picadas e refogue até ficarem translúcidas.
- 5
Adicione o alho picado e as folhas de louro, e cozinhe por mais 1 minuto.
- 6
Junte os pedaços de frango e o chouriço cortado em rodelas (se usar). Doure o frango de todos os lados.
- 7
Adicione as cenouras em rodelas e o colorau. Mexa bem.
- 8
Regue com o vinho branco (se usar) e deixe evaporar o álcool.
- 9
Adicione o feijão cozido e cubra com a água da cozedura do feijão e um pouco mais de água, se necessário, para que tudo fique submerso.
- 10
Tape a panela e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 30-40 minutos, ou até o frango estar bem cozido e o molho apurado.
- 11
No final, retifique os temperos de sal e pimenta.
- 12
Pique grosseiramente os coentros frescos.
- 13
Sirva a feijoada bem quente, polvilhada com coentros frescos picados.
- 14
Antes de servir, confirme com um termómetro de cozinha que a carne atingiu 74 °C na parte mais espessa, sem encostar a sonda ao osso.
