Modo de Preparação
- 1
Se usar buzios frescos, coloque-os numa taça com água e sal e deixe-os repousar por algumas horas para que libertem a areia. Lave-os bem em água corrente.
- 2
Num tacho grande, aqueça o azeite em lume médio.
- 3
Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
- 4
Junte os alhos picados e o piri-piri (se usar) e refogue por mais 1-2 minutos, sem deixar queimar.
- 5
Acrescente os buzios ao tacho. Se usar vinho branco, adicione-o agora e deixe evaporar o álcool.
- 6
Junte a folha de louro e os raminhos de coentros e salsa amarrados.
- 7
Tape o tacho e cozinhe em lume brando por cerca de 15-20 minutos, ou até os buzios abrirem e libertarem o seu molho.
- 8
Retire os raminhos de ervas e a folha de louro.
- 9
Adicione o feijão manteiga cozido ao tacho.
- 10
Tempere com sal e pimenta preta a gosto. Mexa bem.
- 11
Deixe cozinhar em lume brando por mais 10-15 minutos, para apurar os sabores e obter um molho ligeiramente aveludado. Se necessário, pode esmagar alguns grãos de feijão para engrossar o molho.
- 12
Sirva a feijoada de buzios bem quente, guarnecida com coentros frescos picados, se desejar. É excelente acompanhada de pão rústico para molhar no molho.
