Preparação
- 1
Comece por lavar bem os chocos cortados em água corrente e seque com papel de cozinha.
- 2
Num tacho grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem translúcidas.
- 3
Junte os alhos picados e a folha de louro. Refogue por mais 1-2 minutos, sem deixar queimar os alhos.
- 4
Adicione os pedaços de choco ao tacho. Tempere com sal, pimenta preta, o pimentão doce e os cominhos. Mexa bem para envolver os chocos nos temperos.
- 5
Cozinhe os chocos em lume médio-alto por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que comecem a libertar o seu líquido.
- 6
Adicione o tomate picado e o vinho branco. Deixe o álcool evaporar por cerca de 2 minutos.
- 7
Acrescente água suficiente para cobrir os chocos (cerca de 500 ml a 700 ml, dependendo da quantidade de líquido que os chocos libertaram).
- 8
Deixe levantar fervura, depois reduza o lume para o mínimo, tape o tacho e cozinhe lentamente por cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até os chocos ficarem tenros. Verifique a água e adicione mais se necessário para manter os chocos cozinhados em líquido.
- 9
Quando os chocos estiverem tenros, adicione o feijão branco cozido. Mexa delicadamente e cozinhe por mais 10-15 minutos, para que os sabores se misturem e o molho engrosse ligeiramente.
- 10
Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 11
Retire a folha de louro.
- 12
Sirva quente, guarnecido com cilantro fresco picado.