Modo de Preparação
- 1
Lave bem o lingueirão em água corrente para remover qualquer areia.
- 2
Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola picada e os alhos picados até ficarem translúcidos.
- 3
Adicione a folha de louro e, se usar, a polpa de tomate. Deixe cozinhar por 1-2 minutos.
- 4
Junte o lingueirão ao tacho. Tempere com sal e pimenta.
- 5
Regue com o vinho branco e deixe o álcool evaporar.
- 6
Tape o tacho e cozinhe por cerca de 5-7 minutos, ou até o lingueirão abrir. Descarte os que não abrirem.
- 7
Adicione o feijão branco cozido escorrido ao tacho.
- 8
Mexa delicadamente e deixe cozinhar em lume brando por mais 5 minutos, para os sabores se fundirem.
- 9
Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 10
Retire do lume e adicione os coentros frescos picados.
- 11
Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou pão.
