Modo de Preparação
- 1
Se usar polvo congelado, descongele-o completamente no frigorífico.
- 2
Lave bem o polvo e corte-o em pedaços médios. Se o polvo for fresco, pode cozer o polvo em água com uma cebola e louro por cerca de 30-45 minutos, ou até ficar tenro. Reserve a água da cozedura.
- 3
Numa panela larga ou tacho, aqueça o azeite em lume médio.
- 4
Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem translúcidas.
- 5
Junte os alhos picados e a folha de louro. Refogue por mais 1-2 minutos, tendo cuidado para não queimar o alho.
- 6
Acrescente o colorau e mexa rapidamente.
- 7
Se usar, adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
- 8
Junte os pedaços de polvo ao refogado.
- 9
Adicione o feijão encarnado cozido (escorrido se for de lata).
- 10
Cubra com a água da cozedura do polvo (ou água a ferver) até cobrir todos os ingredientes.
- 11
Tempere com sal e pimenta preta a gosto. Mexa bem.
- 12
Deixe cozer em lume brando, tapado, por cerca de 20-30 minutos, ou até o molho engrossar ligeiramente e os sabores se fundirem.
- 13
Nos últimos minutos de cozedura, adicione os coentros frescos picados.
- 14
Verifique os temperos e ajuste se necessário.
- 15
Sirva quente, decorado com mais coentros frescos, se desejar.
