Name: Filhós do Alentejo
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4-6 pessoas
Ingredients: 1 kg de carne de porco em cubos (lombo ou pá); 2 cebolas grandes picadas; 4 dentes de alho picados; 2 dl de vinho tinto do Alentejo; 1 dl de azeite virgem extra; 1 folha de louro; 1 colher de chá de cominhos em pó; 1 colher de chá de pimentão doce (colorau); Sal q.b.; Pimenta preta moída q.b.; 1 ramo de coentros frescos picados para guarnecer

Sobre esta receita

Filhós do Alentejo combina vinho tinto do Alentejo e carne de porco em cubos através de uma confeção no forno. Conte com 20 min de preparação e 1 hora e 30 min de confeção; a quantidade apresentada rende 4-6 pessoas.

A organização prévia dos ingredientes torna o método mais simples e permite prestar atenção aos pontos de cozedura e repouso assinalados.

Modo de Preparação

1
Tempere a carne de porco com sal e pimenta.
2
Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio.
3
Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
4
Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, sem deixar queimar.
5
Adicione a carne de porco e doure por todos os lados.
6
Junte o vinho tinto, a folha de louro, os cominhos e o pimentão doce. Mexa bem.
7
Reduza o lume para o mínimo, tape a panela e deixe cozinhar lentamente por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até a carne ficar muito tenra. Verifique a meio da cozedura e adicione um pouco de água ou caldo de carne se necessário para não secar.
8
Prove e ajuste os temperos de sal e pimenta.
9
Sirva quente, guarnecido com coentros frescos picados. Acompanha bem com batatas assadas ou puré de batata.