Modo de Preparação
- 1
Numa panela, coloque o açúcar, metade do sumo de laranja, o pau de canela e a folha de louro. Leve ao lume brando até o açúcar se dissolver e comece a ferver.
- 2
Deixe cozer até obter ponto de fio fraco (cerca de 10 minutos). Retire do lume e descarte o pau de canela e a folha de louro.
- 3
Entretanto, bata as gemas com o restante sumo de laranja e a raspa de laranja.
- 4
Coe as gemas batidas para a calda de açúcar ainda morna, mexendo sempre e muito rapidamente para não cozerem.
- 5
Leve novamente ao lume brando (sem mexer), apenas para engrossar ligeiramente, cerca de 5 a 8 minutos. É importante que não ferva.
- 6
Retire do lume e verta o preparado para uma travessa ou taças individuais.
- 7
Deixe arrefecer completamente e leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas antes de servir.
