Filhos de Laranja (Doce Conventual)

Modo de Preparação

1. 1

   Numa panela, coloque o açúcar, metade do sumo de laranja, o pau de canela e a folha de louro. Leve ao lume brando até o açúcar se dissolver e comece a ferver.

2. 2

   Deixe cozer até obter ponto de fio fraco (cerca de 10 minutos). Retire do lume e descarte o pau de canela e a folha de louro.

3. 3

   Entretanto, bata as gemas com o restante sumo de laranja e a raspa de laranja.

4. 4

   Coe as gemas batidas para a calda de açúcar ainda morna, mexendo sempre e muito rapidamente para não cozerem.

5. 5

   Leve novamente ao lume brando (sem mexer), apenas para engrossar ligeiramente, cerca de 5 a 8 minutos. É importante que não ferva.

6. 6

   Retire do lume e verta o preparado para uma travessa ou taças individuais.

7. 7

   Deixe arrefecer completamente e leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas antes de servir.