Modo de Preparação
- 1
Numa taça grande, misture a farinha e o sal.
- 2
Num recipiente separado, dissolva o fermento na água morna e junte o azeite.
- 3
Deite o líquido sobre a farinha e amasse bem até obter uma massa homogénea e elástica. Se necessário, junte um pouco mais de farinha ou água.
- 4
Tape a taça com um pano húmido e deixe a massa levedar num local quente por cerca de 1 hora, ou até duplicar de volume.
- 5
Numa frigideira funda ou tacho, aqueça o óleo vegetal a aproximadamente 170-180°C.
- 6
Estenda a massa com o rolo até ficar com cerca de 0.5cm de espessura.
- 7
Corte a massa em tiras ou losangos, conforme preferir. Algumas receitas tradicionais fazem um pequeno corte no meio e passam uma ponta da massa pelo buraco para criar o formato característico.
- 8
Com cuidado, frite as filhós no óleo quente, poucas de cada vez, até ficarem bem douradas e crocantes de ambos os lados. Vire-as a meio da fritura.
- 9
Retire as filhós com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
- 10
Enquanto ainda estão quentes, polvilhe generosamente com uma mistura de açúcar em pó e canela.
- 11
Sirva de preferência morna. Guarde as que sobrarem num recipiente hermético.