Modo de Preparação
- 1
Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o sal e a raspa de limão.
- 2
Abra um buraco no meio e adicione os ovos ligeiramente batidos, o leite morno e a aguardente (se usar).
- 3
Comece a misturar com uma colher ou espátula, incorporando gradualmente a farinha, até obter uma massa homogénea e pegajosa, mas que descole ligeiramente das paredes da tigela.
- 4
Cubra a tigela com película aderente e deixe levedar num local morno por cerca de 1 hora, ou até a massa duplicar de volume.
- 5
Numa frigideira funda ou fritadeira, aqueça bastante óleo vegetal a cerca de 180°C. É importante que o óleo esteja bem quente para as filhoses não absorverem muita gordura.
- 6
Com a ajuda de duas colheres de sopa, vá moldando pequenas porções da massa e deite-as cuidadosamente no óleo quente. Não coloque muitas de cada vez para não baixar a temperatura do óleo.
- 7
Frite as filhoses por cerca de 2-3 minutos de cada lado, ou até dourarem.
- 8
Retire as filhoses com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
- 9
Enquanto ainda estão quentes, passe as filhoses por uma mistura de açúcar e canela em pó.
- 10
Sirva quentes ou mornas.