Modo de Preparação
- 1
Numa tigela grande, misture a abóbora espremida com o açúcar, os ovos ligeiramente batidos, a aguardente (se usar), as raspas de limão, a canela e o sal. Mexa bem até obter uma mistura homogénea.
- 2
Adicione gradualmente a farinha, mexendo com uma colher de pau ou espátula até obter uma massa espessa, mas ainda um pouco mole. A quantidade de farinha pode variar dependendo da humidade da abóbora.
- 3
Leve uma frigideira funda ou tacho com bastante óleo vegetal ao lume médio-alto.
- 4
Quando o óleo estiver quente (faça o teste com um pouco de massa, se borbulhar imediatamente, está pronto), com a ajuda de duas colheres, deite pequenas porções da massa no óleo quente, formando as filhoses.
- 5
Frite as filhoses em porções, virando-as ocasionalmente, até dourarem uniformemente de todos os lados. Cerca de 2-3 minutos por cada lado.
- 6
Retire as filhoses com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
- 7
Num prato, misture açúcar e canela em pó a gosto.
- 8
Passe as filhoses ainda quentes por esta mistura de açúcar e canela, cobrindo-as bem.
- 9
Sirva as filhoses mornas ou frias. São deliciosas simples ou acompanhadas de um licor doce.