Modo de Preparação
- 1
Num recipiente, dissolva o fermento de padeiro em um pouco de leite morno com uma pitada de açúcar. Deixe repousar por cerca de 10 minutos até espumar.
- 2
Numa tigela grande, bata os ovos com o restante açúcar até obter um creme claro.
- 3
Adicione a manteiga derretida, o restante leite morno, as raspas de limão e a pitada de sal à mistura de ovos. Mexa bem.
- 4
Junte o fermento ativado e misture.
- 5
Aos poucos, adicione a farinha, mexendo com uma colher de pau ou espátula até obter uma massa elástica e homogénea. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha para não colar nas mãos.
- 6
Tape a tigela com um pano limpo e deixe a massa levedar num local morno por cerca de 1 hora, ou até duplicar de volume.
- 7
Retire a massa para uma superfície enfarinhada e estenda-a com o rolo até uma espessura de aproximadamente 1 cm.
- 8
Corte a massa em quadrados ou losangos (malassadas) ou, se preferir filhoses, corte em tiras e faça um nó, ou corte em formas com um cortador.
- 9
Aqueça bastante óleo vegetal numa frigideira funda ou tacho. O óleo deve estar quente, mas não a fumegar.
- 10
Frite as filhoses/malassadas em óleo quente, poucas de cada vez, virando para dourarem de ambos os lados. Elas irão crescer e dourar rapidamente.
- 11
Retire as filhoses/malassadas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
- 12
Enquanto ainda estão quentes, passe-as por uma mistura de açúcar e canela em pó a gosto.
- 13
Sirva quentes ou frias.