Modo de Preparação
- 1
Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o sal, a raspa de limão e a canela.
- 2
Abra um buraco no centro e adicione os ovos ligeiramente batidos.
- 3
Aos poucos, vá adicionando o leite morno, mexendo com uma colher ou as mãos até obter uma massa homogénea e elástica. Se usar, adicione a aguardente.
- 4
Tape a tigela com um pano húmido e deixe a massa levedar num local quente por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
- 5
Entretanto, prepare a calda: Leve ao lume a água, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão. Deixe ferver por cerca de 5 minutos até obter uma calda ligeiramente espessa. Retire do lume e reserve.
- 6
Numa frigideira funda ou tacho, aqueça bastante óleo vegetal.
- 7
Com a ajuda de duas colheres ou com as mãos, forme pequenas bolas ou formatos irregulares com a massa levedada.
- 8
Frite as filhoses no óleo quente, em pequenas quantidades, até ficarem douradas de ambos os lados.
- 9
Retire as filhoses com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
- 10
Mergulhe as filhoses ainda quentes na calda de açúcar e limão, deixando-as embeber por alguns minutos.
- 11
Retire as filhoses da calda e sirva-as mornas ou frias, polvilhadas com um pouco mais de canela, se desejar.