Modo de Preparação
- 1
Numa taça pequena, misture o fermento com o leite morno e uma pitada de açúcar. Deixe repousar por cerca de 10 minutos, até espumar.
- 2
Numa taça grande, peneire a farinha e o sal. Adicione o restante açúcar, a canela, a noz-moscada e as raspas de limão. Misture bem.
- 3
Faça um buraco no centro da mistura de farinha e adicione os ovos, a manteiga amolecida e a mistura de fermento.
- 4
Comece a misturar os ingredientes com as mãos ou uma colher de pau, até formar uma massa homogénea.
- 5
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e amasse vigorosamente por cerca de 10-15 minutos, até a massa ficar lisa, elástica e não colar às mãos.
- 6
Forme uma bola com a massa, coloque-a numa taça levemente untada com óleo ou manteiga, cubra com um pano húmido e deixe levedar num local morno por cerca de 1 hora, ou até duplicar de volume.
- 7
Findo o tempo de levedura, retire a massa para a superfície enfarinhada e amasse novamente por alguns minutos para retirar o ar.
- 8
Divida a massa em porções iguais (ou forme um único folar grande). Molde a massa no formato desejado (tradicionalmente, várias bolas achatadas ou uma forma de pão).
- 9
Coloque os folares numa ou duas travessas (lado a lado), cobertas com papel vegetal.
- 10
Cubra novamente com um pano e deixe levedar por mais 30 minutos.
- 11
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 12
Pincele os folares com o ovo batido e polvilhe generosamente com açúcar e canela.
- 13
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20-30 minutos, ou até ficarem dourados e cozidos por dentro. O tempo pode variar dependendo do tamanho dos folares.
- 14
Retire do forno e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha antes de servir.