Modo de Preparação
- 1
Comece por preparar a massa. Numa tigela grande, dissolva o fermento na água morna. Adicione a farinha, o sal e o azeite. Amasse bem até obter uma massa homogénea e elástica. Cubra a tigela com um pano húmido e deixe levedar num local quente por cerca de 1 hora, ou até duplicar de volume.
- 2
Enquanto a massa leveda, prepare o recheio. Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e os alhos picados até ficarem translúcidos.
- 3
Adicione as carnes de porco e vaca à frigideira. Tempere com sal, pimenta e a folha de louro. Deixe cozinhar em lume médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até as carnes ficarem bem douradas e cozidas.
- 4
Adicione o chouriço às rodelas e o piripiri (se usar). Cozinhe por mais 5 minutos, apenas para libertar os aromas do chouriço e misturar os sabores.
- 5
Retire o recheio do lume e deixe arrefecer ligeiramente. Retire a folha de louro.
- 6
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte um tabuleiro de forno.
- 7
Quando a massa tiver levedado, divida-a em duas partes (uma ligeiramente maior que a outra). Estenda a maior parte da massa com o rolo até ficar fina e cubra o fundo do tabuleiro untado, deixando sobrar um pouco nas bordas.
- 8
Espalhe o recheio de carnes sobre a massa no tabuleiro.
- 9
Estenda a restante massa e cubra o recheio, selando bem as bordas com a massa de baixo. Pode fazer alguns cortes decorativos na superfície.
- 10
Pincele o topo do folar com o ovo batido.
- 11
Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40-50 minutos, ou até o folar ficar bem dourado e cozido.