Modo de Preparação
- 1
Numa tigela pequena, dissolva o fermento na água morna com uma colher de chá de açúcar. Deixe repousar por 10 minutos até espumar.
- 2
Numa tigela grande, coloque a farinha, o açúcar restante, o sal, as raspas de limão, a erva-doce e a canela. Misture bem.
- 3
Abra um buraco no centro dos ingredientes secos e adicione o ovo batido e a mistura do fermento.
- 4
Comece a amassar, incorporando os ingredientes aos poucos, até obter uma massa homogénea e elástica. Se necessário, adicione um pouco mais de água morna.
- 5
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e amasse vigorosamente durante cerca de 10-15 minutos.
- 6
Forme uma bola com a massa e coloque-a numa tigela levemente untada com óleo. Cubra com um pano húmido e deixe levedar num local quente por cerca de 1 hora, ou até duplicar de volume.
- 7
Retire a massa para a superfície enfarinhada e amasse suavemente para retirar o ar. Divida a massa em duas partes (uma um pouco maior que a outra).
- 8
Estenda a parte maior num retângulo fino e a parte menor numa espessura semelhante, mas um pouco menor.
- 9
Coloque a massa menor sobre a maior. Enrole as duas massas juntas, como se fosse um rolo de torta. Comece a enrolar a partir do lado mais comprido.
- 10
Corte o rolo ao meio, longitudinalmente, com uma faca afiada.
- 11
Torça as duas metades uma à volta da outra, com cuidado, para formar uma trança.
- 12
Coloque a trança do folar num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Cubra novamente com um pano e deixe levedar por mais 30 minutos.
- 13
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 14
Pincele o folar com a gema de ovo batida e polvilhe generosamente com açúcar amarelo.
- 15
Leve ao forno por cerca de 30-40 minutos, ou até ficar dourado e cozido por dentro. Se começar a dourar demasiado depressa, cubra com papel de alumínio.
- 16
Retire do forno e deixe arrefecer completamente numa rede antes de servir.