Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C.
- 2
Retire a ave da embalagem. Não a lave; seque-a por dentro e por fora com papel de cozinha, evitando salpicos e contacto com outros alimentos.
- 3
Numa taça pequena, misture o azeite, o sumo de um limão, o sumo da laranja, os dentes de alho esmagados, as Ervas de Provença, sal e pimenta.
- 4
Esfregue o frango por dentro e por fora com esta mistura.
- 5
Coloque o frango num tabuleiro de ir ao forno.
- 6
Rale finamente a casca de um limão e da laranja (apenas a parte colorida).
- 7
Triture o pão duro em migalhas finas num processador de alimentos. Adicione as raspas de citrinos e a salsa picada. Misture bem.
- 8
Espalhe esta mistura de crosta sobre o peito e as coxas do frango.
- 9
Corte os limões restantes em quartos e coloque-os dentro da cavidade do frango.
- 10
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 30 minutos, ou até o frango estar dourado e cozido, e os sucos saírem claros quando picado.
- 11
Se a crosta começar a dourar demasiado depressa, cubra o frango com papel de alumínio.
- 12
Retire o frango do forno e deixe repousar por 10 minutos antes de cortar e servir.
- 13
Antes de servir, confirme com um termómetro de cozinha que a carne atingiu 74 °C na parte mais espessa, sem encostar a sonda ao osso.
