Modo de Preparação
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta preta.
- 2
Numa púcara de barro grande (ou num tacho de fundo grosso), disponha uma camada de cebola picada, alho picado, cenouras, pimentos e as folhas de louro.
- 3
Coloque os pedaços de frango por cima dos vegetais.
- 4
Adicione os ramos de salsa e coentros.
- 5
Regue generosamente com o azeite.
- 6
Verta o vinho branco sobre o frango e vegetais.
- 7
Se desejar adicionar batatas, coloque-as agora à volta do frango.
- 8
Tape a púcara ou tacho.
- 9
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 30 minutos, ou até o frango estar tenro e cozinhado. Vá verificando a meio da cozedura e, se necessário, adicione um pouco de água quente para não secar. Se usar púcara, pode começar no fogão em lume brando por 15 minutos antes de ir para o forno.
- 10
Retire os ramos de ervas antes de servir.
- 11
Sirva o frango bem quente, regado com o molho da cozedura e acompanhado de pão rústico para molhar no molho.
- 12
Antes de servir, confirme com um termómetro de cozinha que a carne atingiu 74 °C na parte mais espessa, sem encostar a sonda ao osso.
