Modo de Preparação
- 1
Deixe o grão-de-bico de molho em água fria durante a noite (pelo menos 12 horas).
- 2
No dia seguinte, escorra o grão-de-bico e lave-o bem.
- 3
Coloque o grão-de-bico numa panela grande com água fresca suficiente para cobrir, a folha de louro e uma pitada de sal. Leve a ferver e cozinhe em lume brando até o grão-de-bico ficar tenro, mas sem se desfazer. Retire o grão-de-bico com uma escumadeira e reserve a água da cozedura.
- 4
Corte o chouriço em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura.
- 5
Numa panela grande ou tacho, aqueça um fio generoso de azeite em lume médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
- 6
Adicione os alhos picados e o chouriço em rodelas à panela. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até o chouriço libertar o seu óleo e começar a ficar dourado.
- 7
Junte o grão-de-bico cozido à panela. Polvilhe com pimentão doce e pimenta preta moída.
- 8
Misture bem todos os ingredientes. Regue com um pouco da água da cozedura do grão-de-bico (comece com cerca de meia chávena) e deixe cozinhar em lume brando por mais 10-15 minutos, para que os sabores se misturem e o molho engrosse ligeiramente.
- 9
Prove e ajuste o sal, se necessário. O chouriço já é salgado, por isso, prove antes de adicionar mais sal.
- 10
Sirva quente, guarnecido com coentros frescos picados, se desejar. Pode regar com um fio de azeite extra antes de servir.