Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte um tabuleiro de forno com manteiga.
- 2
Se usar filetes de pescada descongelados, certifique-se de que estão bem escorridos.
- 3
Tempere os filetes de pescada com sal e pimenta preta.
- 4
Lave bem os alhos franceses, retire as pontas e a parte verde mais escura. Corte-os em rodelas finas.
- 5
Numa frigideira grande, aqueça um fio de azeite e a manteiga em lume médio. Adicione as rodelas de alho francês e os dentes de alho picados. Refogue lentamente até o alho francês ficar macio e translúcido, sem ganhar cor (cerca de 10-15 minutos). Tempere com sal e pimenta.
- 6
Numa panela separada, derreta os restantes 50g de manteiga em lume médio. Adicione a farinha e mexa vigorosamente com um batedor de arames para formar um 'roux'. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo sempre, para cozinhar a farinha.
- 7
Gradualmente, junte o leite e as natas ao 'roux', mexendo sempre para evitar grumos. Continue a cozinhar em lume brando até o molho engrossar. Tempere com sal, pimenta preta e uma pitada generosa de noz-moscada ralada.
- 8
Retire a frigideira do alho francês do lume e adicione o queijo ralado ao molho béchamel. Mexa bem até o queijo derreter e obter um molho cremoso.
- 9
Disponha os filetes de pescada no tabuleiro de forno preparado.
- 10
Espalhe o refogado de alho francês por cima dos filetes de pescada.
- 11
Verta o molho de queijo cremoso sobre a pescada e o alho francês, cobrindo tudo uniformemente.
- 12
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até a pescada estar cozida e o topo estar dourado e gratinado.
- 13
Retire do forno e, se desejar, guarneça com salsinha fresca picada antes de servir imediatamente.
