Modo de Preparação
- 1
Comece por garantir que o bacalhau está bem demolhado. Se necessário, passe por água corrente fria e seque bem com papel de cozinha.
- 2
Numa frigideira, aqueça uma boa quantidade de azeite em lume médio-baixo. Adicione as rodelas de cebola e o alho picado.
- 3
Refogue lentamente as cebolas, mexendo ocasionalmente, até ficarem bem macias, translúcidas e ligeiramente douradas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire a cebolada e reserve, mantendo o azeite na frigideira.
- 4
Passe as lascas de bacalhau pela farinha, retirando o excesso, e depois mergulhe-as nos ovos batidos.
- 5
Aumente o lume da frigideira onde refogou as cebolas. Quando o azeite estiver quente (mas sem fumegar), frite as iscas de bacalhau, em pequenas porções para não baixar a temperatura do azeite.
- 6
Frite até ficarem douradas e crocantes de todos os lados. Retire as iscas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para remover o excesso de gordura.
- 7
Num prato de servir, disponha uma camada generosa da cebolada refogada. Por cima, arrume as iscas de bacalhau fritas.
- 8
Guarneça com salsa fresca picada e sirva de imediato.
