Modo de Preparação
- 1
Tempere a carne de vaca com sal e pimenta.
- 2
Num tacho grande ou panela de ferro, aqueça o azeite em lume médio-alto. Doure os cubos de carne por todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 3
Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Junte os alhos picados e cozinhe por mais 1 minuto, até libertarem o aroma.
- 4
Se usar vinho tinto, adicione-o agora e deixe ferver por 2-3 minutos, raspando o fundo da panela para soltar os suculentos.
- 5
Volte a colocar a carne na panela. Adicione as cenouras, as batatas, os pimentos (vermelho e verde), a folha de louro e o caldo de carne ou água. O líquido deve cobrir a carne e os legumes.
- 6
Tempere com sal e pimenta a gosto. Se necessário, adicione mais líquido.
- 7
Leve o guisado a ferver, depois reduza o lume para o mínimo, tape a panela e deixe cozinhar lentamente por cerca de 1h30 a 2 horas, ou até a carne estar muito tenra.
- 8
Nos últimos 15 minutos de cozedura, adicione as ervilhas.
- 9
Prove e ajuste os temperos, se necessário. Retire a folha de louro.
- 10
Sirva a Jardineira bem quente, guarnecida com salsa fresca picada.