Preparação
- 1
Tempere a carne de vaca com sal e pimenta preta.
- 2
Numa panela grande ou tacho, aqueça o azeite em lume médio-alto.
- 3
Doure os cubos de carne por todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 4
Na mesma panela, adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem translúcidas.
- 5
Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até libertar o aroma.
- 6
Adicione o tomate pelado picado e as folhas de louro. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 7
Volte a colocar a carne na panela. Junte o vinho tinto e deixe cozinhar por alguns minutos para evaporar o álcool.
- 8
Adicione água ou caldo de carne suficiente para cobrir a carne. Tape a panela e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até a carne começar a ficar tenra.
- 9
Adicione as cenouras e as batatas à panela. Se necessário, adicione mais água ou caldo para cobrir parcialmente os legumes.
- 10
Continue a cozinhar em lume brando por mais 30-40 minutos, ou até os legumes estarem cozidos e a carne completamente tenra.
- 11
Nos últimos 5 minutos de cozedura, adicione as ervilhas.
- 12
Retifique o sal e a pimenta se necessário.
- 13
Retire as folhas de louro e o ramo de salsa antes de servir.
- 14
Sirva quente, polvilhado com salsa fresca picada, se desejar.